Aplicaciones CC 400
Todo tipo de productos emulsionados: salchichas, frankfurters, mortadela, paté loncheable.
Fiambre y jamón reconstituido.
Productos curados sobre forma de pre-gel.
CORTEZA DE CERDO
CC 400
EXTRACTO PROTEICO DE CERDO CC 400
Proteína procedente de la piel de cerdo, con un contenido aproximado en colágeno del 70% que aporta textura y elasticidad a los productos cárnicos.
Contenido proteína: 90 % ± 3.
Colágeno: 70 % ± 3.
Libre de OGM y alérgenos.
Fuerte capacidad de retención de agua.
Formación de un gel reversible en frío, o después de cocción y enfriamiento.
Dosis: entre 1 y 2 %
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