PG 80

Proteínas cárnicas para productos cárnicos

Proteína procedente de recortes de cerdo, con un contenido aproximado en colágeno del 30 % con textura granulada, para aplicaciones donde se busca un aspecto de carne picada.

Proteína: 83 % ±3
Colágeno: 30 % ±3
Libre de OGM y de alérgenos
Substitución de carne o proteínas de soja
Incrementa el nivel proteína cárnica
Dosis: entre 1 -4 %

Aplicaciones

Productos picados (hamburguesa, salchicha, albóndigas, …)

Productos curados / semicocidos (salami, chorizo, …)

Productos emulsionados e inyectados cuando el colágeno es una limitación.

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