Soluciones Veganas

Estructura, firmeza, cohesión y estabilidad al cocinado.

Descripción.

Con nuestras familias de hidrocoloides y fibras, Ceamgel®, Ceamtex® y Ceamfibre® VG, pueden formularse soluciones texturizantes completas para el mercado de los productos vegetarianos análogos de carne y de pescado.

En los productos que imitan carne picada, tipo hamburguesa, la gama de soluciones VG garantiza la estructura y resistencia al calor. Por su parte, en productos emulsionados, tipo mortadela, pepperoni o salchicha, las soluciones de CEAMSA proporcionarán la fuerza, cohesión y perfil cárnico que a menudo suponen verdaderos desafíos en el desarrollo de este tipo de productos. La gama de productos de Ceamsa VG consigue replicar las propiedades sensoriales del pescado en recetas 100% veganas.

Aplicaciones

Hamburguesa, Nugget, Loncheados, Kebab, Pâté, Salchicha, Calamares, Barritas…