BCF 90

Proteínas cárnicas para productos cárnicos

Este producto es un colágeno procedente de la piel de vacuno, de alta funcionalidad y con aspecto de fibra, que mejora la textura y mordida de los productos cárnicos de bovino.

Proteína: 90 % ±3
Colágeno: 80 % ±3
Libre de OGM y de alérgenos
Fuerte capacidad de retención de agua
Formación de un gel termoreversible después de cocción y enfriamiento
Dosis: entre 0.5-1.5 %

Aplicaciones BCF 90

Carne picada (hamburguesa, salchicha fresca, albóndigas)
Productos masajeados en bombo
Productos emulsionados

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